中国每年因扔掉腐烂食物而造成的浪费达到700亿人民币，占食品生产总值的20%之多。有些食物在运输过程中被扔掉了，因为它不能长时间保持新鲜,希晨物流有限公司表示，这种浪费现象主要是由于缺乏“冷链运输”系统。

　　鲜活易腐货物在运输过程中，除了少数因途中看管不当或车辆不当而死亡外，大部分都是腐烂造成的。就动物性食物而言，主要是微生物的作用。就植物性食物而言，腐烂主要是由呼吸作用引起的。知道了鲜活易腐商品腐烂变质的原因，就可以得出结论，低温可以抑制微生物的增加，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐商品保鲜实践的目的。
　　冷链运输过程需要冷冻或冷藏等专用车辆进行。除了拥有与货车相同的车体和机械外，还需要在车上加装冷冻或冷藏保温设备。在运输过程中，要特别注意连续冷藏的必要性。随着温度的升高，微生物活动和呼吸作用加强，如果在运输的各个环节都不能保证持续冷藏的条件，那么货物就可能在这个环节开始腐烂变质。交货时，应根据货物种类、交货季节、交货距离和交货地点来确认交货方式。
　　在运输过程中，尽量组织“门到门”直达运输，提高运输速度和温度以满足要求。为了保持冷冻物品的冷藏温度，水果、蔬菜等需要通风散热的物品可以叠放紧密。货物之间要保持一定的间隙，保证货物完好无损。
　　冷链运输要求中长距离运输、近距离配送等运输环节温度低。主要触及铁路冷藏车、冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是导致货物品质下降的主要原因之一。因此，交通工具应该具有突出的功能。在保持规定的低温的同时，需要保持稳定的温度,长途运输尤为重要。