食品冷链物流属于特殊的供应链系统，这是因为常温下的生鲜食品等易腐食品是从原产地购买或捕获的，其是在产品的加工、储存、运输、配送和零售，直到客户手中的各个环节，产品一直处于产品所必需的低温环境中。总的来说，食品冷链物流需要遵循3T原则，以更好地保证食品质量安全，减少损失，防止污染，那么3T准则的细节是什么呢？

　　产品的最终质量取决于冷链的储存和循环（时间）、温度（时间温度）和产品的耐受性（耐受性）。这意味着根据不同食品的耐储存性，设置合适的冷冻温度和运送时间，食品的冷藏效果将进一步提高。
　　以3T准则中的温度要求为例，在食品冷链物流的存储和流通过程中，除了要达到常规的低温环境外，保持低温环境的稳定性同样重要。温度波动是造成食品质量下降的主要原因之一，而且这种下降是不可逆的。因此，食品冷链物流中的运输工具必须具有良好的运输和高效率的功能，特别是用于长途运输。此外，不同的食品种类建立相应的质量控制和储存时间的技术经济指标体系，从而优化与之配套的食品冷链工艺和设备。
　　随着网购销售市场的快速发展，冷库、冷藏车等机械设备销售市场覆盖率越来越高。得益于工业制冷的进步，运输技术和运输效率不断提高，冷链设施管理和保护维护的成本也在下降，因此食品冷链物流的发展越来越大。
　　符合3T准则是食品冷链物流的基础。随着顾客对食品新鲜度的要求越来越高，冷链物流管理体系仍有待完善。向着数字化、产业化、标准化的趋势，更多的生鲜蔬菜水果、冷冻食品、生鲜牛奶等食品冷链设施正在建设中。