随着人民生活水平的不断提高，生鲜食品作为一种特殊的商品，已成为广大消费者的一种消费需求。在市场上有一个新课题叫“冷链物流”。它与传统物流有着本质不同。不同点在于，传统物流以冷链物流为载体，而冷链物流则是以冷链物流为载体，从产品开始到用户最后消费、存储、运输等各个环节进行全程的冷链管理的全程冷链物流配送体系。

• 1、生产企业通过建设冷链物流设施设备，将产品从仓储的源头控制住。

  其最直接的效果是控制产品的质量，最有效的方法就是对冷链运输进行严格管理。随着冷链设施设备的普及，冷链物流的成本将会大幅度降低。目前市场上大多数冷链服务产品为0-3℃的冷冻产品与低温冷库，以及低温配送，低温运输（可低于-10℃）或低温储存等冷链服务产品。此外，一些较大规模的生产企业还可以利用多种冷链物流服务产品进行“一站式”冷链物流服务模式。由于这些冷链物流服务产品不同于一般冷链物流配送企业产品，且其销售网点分散，市场营销费用高，因此对企业自身而言，选择具备一定冷链物流服务能力和经验强的组织，并建立一个完善、科学、高效管理体系，能够充分发挥冷藏车对商品全程温度控制能力，保障商品品质与安全。

• 2、生产商把产品从生产车间直接运到客户手中，产品在销售时需要在合适的温度下储存。

  然后配送到客户的超市、卖场、便利店、连锁便利店等。而消费者的需要则是冷链物流可以实现的。以京东为例，消费者只需要把下单的商品放进京东旗舰店，便可享受超市提供的冷冻温度，而不必再担心运输途中产生温度差异而造成变质。而对于那些经常对商品进行冷链储存的顾客，京东会定期送出产品给他们，并让他们感受到冷链物流所带来的“”感觉。所以，用户不用再担心商品在销售时会出现各种温度差别影响商品寿命等问题。

• 3、经销商将产品送往分销中心后，需要冷链物流公司对产品进行严格的管理和控制。

  经销商将产品储存在专门的冷库中，以保持产品的低温状态。经销商到达分销中心后，必须保持库存产品的低温状态，否则不能再销售。同时，冷链物流公司要确保产品在不同温度下的保质期。一旦出现问题，冷链物流公司将承担相应的责任，并配合经销商进行相应处理。

• 4、零售企业为了保证能够销售出去自己的商品和售后服务，需要有专门的冷链物流公司负责配送服务。

  在物流行业的细分领域，冷链配送也是被普遍认为是物流行业中最有前景的一块。众所周知，果蔬等生鲜食品具有高的“新鲜度”，冷链配送不但可以保证食品新鲜度，同时也会延长产品销售时间。但由于生鲜食品的特殊性，以及我国地域辽阔，冷链配送难度大等原因，目前国内生鲜市场存在着较大“生鲜化”的发展趋势性，消费者对农产品消费升级，而农产品“生鲜化”又带来了对冷链需求方面与传统物流存在一定差异。我国近几年正逐渐改变农产品“农”时代，冷链物流随之兴起；国家近几年也颁布了不少有关农产品冷链物流建设的政策，而对于中国的农产品冷链物流而言，目前中国冷链物流规模较小，而且行业标准化程度不高；而国外生鲜食品在我国市场上受重视程度较高，生鲜食品中大部分都是用冷藏车运输。因此国内冷冻产品消费占比逐年上升是一大趋势，目前国内冷冻产品年销售规模已超过1000万吨，预计到2015年这个数字将达2500万吨。

• 5、消费者为了购买新鲜食品，需要购买适合自己口感和储存温度的商品，这些商品与其他货物不同的地方就是在运输过程中不能有一滴水泄漏，而且这些商品本身就具有一定属性。

  因此，冷链物流需要保证商品在储存过程中不被腐蚀，让营养物质、水分都不会漏出。这样才能保证用户在购买后能享受到*的品质。在这一过程中要注意对冷藏车厢的保温效果、制冷设备和加温设备的调节使用以及对冷藏车厢的管理，保持温度控制在规定范围内。这就要求建立一套科学的温度控制系统和制冷管理系统将整个体系建立起来，以此来保证所有食品在运输过程中都能够保证质量。