在我国，食品冷链物流的发展起步较晚。2010年商务部发布的《关于推进冷链物流发展的指导意见》中指出，到2020年中国冷库容量将达到1500万吨/年，全国可循环冷藏车保有量达300万辆（其中一级100万辆),冷藏车保有量达到150万台。生鲜电商市场越来越大，带动了物流企业对冷链的重视。在“双十一”期间，顺丰、京东等电商平台冷链专供活动已席卷全国各地市场。作为快递企业“国家队”的顺丰快递已全面布局北京、上海、广州、深圳等国内大城市以及港澳台地区，积极打造“国际快递品牌”。针对冷链行业发展现状及存在问题和挑战，顺丰速运提出了发展目标:2018年在冷链物流服务中实现年营收100亿元起;2020年成为业务规模千亿级的大型综合运输企业集团。2020年底达到100家物流企业。并完成上市准备工作；建立覆盖全国的冷链网络。到2020年形成与欧美等发达国家冷链比例达到80%以上；到2025年国内主要城市冷链物流覆盖率达到95%以上。

• 1、冷链物流与生鲜电商

  随着生鲜电商行业的快速发展，对冷链物流和食品品质要求也越来越高。据艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业研究报告》显示，预计2018年中国生鲜电商市场规模将达到2380亿元人民币附近。然而，与其他传统零售模式相比，生鲜电商具有明显的服务优势:1)价格优势：生鲜电商能较好地实现标准化、规模化效应，能为用户提供新鲜、价廉的产品;2)安全优势：生鲜电商从入库到消费到出库所有环节均采用严格把关的低温处理手段，能有效控制生鲜水果产品的品质波动;3)消费体验：生鲜电商与传统零售相比有明显的线下体验优势（如距离远、价格高、体验差等）。与传统零售不同，我国生鲜电商大多是通过线下实体店进行销售交易（如通过电子商务平台）。这使得以农产品为代表的生鲜产品一直保持着相对高的品质和价格水平。冷链物流在食品加工环节中扮演着重要角色，其对食品安全方面具有重要意义。

• 2、冷链运输的基本要求

  随着我国冷链物流的发展，现在在运输的过程中需要采取一些措施来保证冷链运输过程中食品的不变质。在运输过程中，必须有良好的低温运输设备和保温设施。如果设备不能正常运行，就会影响到整个运输过程是冷链物流整个过程中对食品质量的控制）。所以对于低温运输设备来说，必须有可靠有效的恒温设备来保证运输过程中的温度条件不受影响。而保温设施主要包括保温层以及保温毯都需要在运输过程中能够保温以保证温度。此外保温毯还需要能够在运输过程中及时加热防止冻伤等。要保证运输过程中温度控制在合理之内最重要的还是要有好的包装技术。包装技术一直以来都是冷链物流中比较重要的一环，良好的包装技术能够保证冷链运输过程中果蔬、肉类和水产等货物始终处于理想状态。

• 3、食品安全检测的相关规范

  食品安全检测与标准的制定，涉及食品生产的各个环节，同时对质量安全监管工作提出了更高的要求。比如，为了保障食品卫生质量，生产部门在生产过程中应建立健全实验室体系、操作规程、人员技术培训和考核管理等制度以保证产品得到有效监督和检测。再比如，为保障人民群众饮食卫生安全，防止食品污染，在开展检验检疫工作时应按照相关标准进行。同时，还应建立和完善食品检验检疫信息公开制度。食品检验是对可能发生的不合格或者可疑食用污染物的检测过程，目的在于及时发现、控制可能存在的潜在威胁。该制度的建立是为了及时、准确地向社会公布所检测样品符合哪些标准规范，并接受社会监督。