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包头到北京冷链物流公司|包头到北京冷链物流专线冷藏车现在越来越多的人选择把生鲜食品放在了电商平台上，通过天猫、京东、网易考拉等电商平台对生鲜的销售。可以看出，在人们饮食习惯改变，生活方式转变的背景下，中国的生鲜食品消费也在快速增长。越来越多的人选择冷链物流来保证消费者健康冷链运输具有一定保存时间、温度以及保质期要求。在这些条件下就会产生一些食品所需要的营养成分需要经过冷藏和冷冻保存才能到达消费者眼前，但是目前消费者对于保鲜以及新鲜度这方面还是有很多疑问的。而随着社会水平不断的提高发展，人们对食品的安全提出了更高标准也更高要求。那么为什么会产生这种需求呢？下面为大家详细介绍下，如何进行果蔬等生鲜食品冷藏物流。

• 1.冷库的建造

  在我国，随着经济、文化以及生活水平在不断增加，人们的饮食习惯以及生活方式也在不断变化，我国果蔬等冷冻食品的需求量也在不断增加。据相关数据统计，我国果蔬类农产品需求量在2017年达到2880万吨，但果蔬类冷库建库数量仅有95万吨。这说明我国果蔬类制冷保鲜技术研究还很不够。

• 2.冷藏室内温湿度的控制

  冷藏室的温度、湿度和进出库的温度都是影响生鲜食品保鲜质量的重要因素，这也就决定了冷藏车需要采用适宜温度与湿度环境的冷藏车制冷系统。因此，当环境气候发生变化时，应及时采取措施。如果气温较高时，可用制冷系统降温；如果气温较低时，则应采取降低冷库温度或保持库内温度。在实际使用过程中应该注意以下几点：一是要保证冷藏室内外环境是较为舒适的；二是在冷藏室进行冷藏作业时，一定要保证人员的安全；三是为了提高工作效率，提高工作质量和效率。此外，当冷藏室受到外界温度变化影响很大时，应采取措施防止其过热或过冷。

• 3.低温处理

  低温处理是通过控制果蔬在运输途中处于的低温状态，对果蔬制品进行预处理，提高果蔬制品的品质。目前冷链物流中常用的果蔬预处理方法主要有超氧处理(0-2℃）、冷冻处理和超温处理。超氧处理对果蔬预处理效果好，但操作过程中容易出现的问题是：超氧处理会产生大量气体；超温处理会使果蔬表面细胞受损更严重；超温处理会导致果蔬产生生物破坏反应；超温处理产生热量与冻害、致热效应。通常采用超氧处理和超温处理相结合。超氧处理主要适用于果蔬的加工和保鲜过程中对果蔬进行预处理和超温处理。

• 4.冷藏车运行

  冷藏车的制冷机组在运行时应保持在规定温度。以防止车厢内农产品受到污染，影响品质。因此，每个司机都必须具备良好的卫生习惯，避免与其他人共用一个车厢，并且在运行时不得打开厢门，以避免对果蔬造成污染与损坏。此外，司机也应定期对车厢进行清洁与保养。

• 5.果蔬运输配送过程

  从冷链物流基地发货的果蔬必须通过冷藏运输。冷藏运输是冷链物流发展的一个难点，其运输中要防止运输途中发生一些食品腐烂现象。从配送环节看，在冷库中存放的水果和蔬菜需要保持在适当程度上干燥、防氧化，并确保冷链配送过程中不能有低温伤害和破坏等现象出现。从冷库配送到消费者手中过程中必须要保证果蔬本身有一定的抗性，防止果蔬被风干、氧化，对冷藏保鲜运输的要求也非常高。