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对于生鲜食品运输，冷链物流首先要保证运输工具的质量，其次是储存方式和运输路线，对于食品冷链物流运输，需要进行冷藏。目前市场上主流的运输方式有集装箱运输，普通冷藏车。普通集装箱运输的优点是装卸方便，运输速度快，成本低，但是缺点也比较明显就是保温性能较差。而使用普通集装箱运输不仅会对货物造成损坏，还会影响温度，降低食品的质量。

• 1、货物的形状和尺寸必须符合食品的要求。

  对于冷藏食品，有必要保证冷藏柜清洁卫生和温度控制的有效性。在运输过程中必须防止冷气外溢，并将其置于适合的温度范围内。储存食品的地方要避免阳光直射，并采取措施防止冷气外溢。在食品装卸过程中应确保不影响运输设备的使用和操作，同时注意货物搬运顺序：先运食品到集装箱底部然后再运食品至上部存放区。最后将食品运送至下一个地点。在进行上述操作时必须保证集装箱顶部完全干燥，同时不要让食品接触到阳光直射和水蒸汽。

• 2、运输的过程中要保证食品在运输过程中不受挤压，不受污染，食品不能出现变质情况。

  在运输的过程中需要全程冷藏，对于食品来说这是一种保鲜的方式。但是并不是所有的食品都可以进行冷链物流运输。如果是一些易腐食品，在运输中需要将温度控制在常温范围内。

• 3、在温度控制方面，冷藏集装箱中的温度不能超过该温度。

  一般来说，低温和高温时冷藏集装箱中的温度应控制在2-5℃之间，并且不能超过70℃。而如果是对于一些鲜活水产品的话，则需要在运输途中进行温度控制。因此，在选择运输冷藏集装箱时，需要对其进行选择，一般要求冷藏集装箱能够保证货物在运输途中能保持其保鲜性能。

• 4、每一个运输箱都要配备相应的温度控制设备。

  当温度超过规定范围时，需要用温控器控制箱内温度。如果箱内温度不能控制，需要用制冷系统来将其控制。这样就能防止食品变质。在冷链物流过程中，必须要保证运输工具和包装不能破损，保证食物不变质。所以如果冷链物流运输过程中遇到破损现象一定要及时的进行修复。

• 5、每一箱箱都要有专人负责操作。

  并且必须由专业人员来操作，以防出现问题。操作人员必须要具备良好的技术和经验才可以进行操作，否则很容易造成货物的损坏。对于食品冷链物流运输来说，如果冷链不及时或者是不注意就会造成生鲜食品的变质，也会影响食用安全。如果运输过程中出现异常情况也要及时联系冷链运输公司。同时还要在运输之前做好准备工作，确保自己的货物能够被及时运往目的地。